Полли — локальный ресторан во Владимире, куда мы приглашаем к сотрудничеству местных фермеров и предпринимателей для создания блюд, напитков, косметики, предметов интерьера и мерча. Мы рассматриваем понятие локальности в рамках именно Владимирской области, а не России в целом. Это делает задачу создателей концепции одновременно интересной и интригующей.

Нас вдохновляет идея того, что в нынешнем быстром и турбулентном мире есть островок вечности и спокойствия — малая родина, где мы решили открыть наш небольшой, но такой уникальный проект. Мы получаем от этого города удовольствие, изучая наш край, делая город ярче, влюбляя в него гостей. Свежий синий цвет олицетворяет локальную культуру ресторана — ведь во Владимирской области насчитывается около 746 больших и малых рек.